くまくら 恵比寿のおまかせ｜一枚板のカウンターで食べた鮨を写真で

恵比寿 鮨 くまくらは恵比寿西のビルの6階にある完全予約制の鮨屋で、夜はおまかせコースだけを出しています（2026年10月27日に公式サイトで確認）。わたしが2024年2月の夜に食べたおまかせを、前菜の3種盛りからにぎり・厚焼き玉子・わらび餅と抹茶まで出てきた順に写真で見ていきましょう。一枚板の長いカウンターに座ると目の前で一貫ずつ握ってもらえる店でした。最初に頼んだ日本酒の醴泉 特別本醸造は通販でも買えるので家の夜にもあの一杯をもう一度楽しめます。

恵比寿 鮨 くまくらの場所と営業時間

店は東京都渋谷区恵比寿西1丁目のグランベル恵比寿西の6階で、営業時間は17:00〜23:00です（2026年10月27日に公式サイトで確認）。

項目	内容
店名	恵比寿 鮨 くまくら
住所	東京都渋谷区恵比寿西1丁目9-7 グランベル恵比寿西6F
営業時間	17:00〜23:00
定休日	日曜・祝日・盆・年末年始など
コース	おまかせコース 22,000円（税込）から
予約	完全予約制。電話（受付10:00〜22:00）か公式サイトからのWeb予約
わたしが行った時期	2024年2月の夜

入口の看板に店内の写真が出ている

入口の看板には筆で書いたくまくらの文字と恵比寿 鮨の表記があり、下に一枚板のカウンターと盆栽の写真が入っています。看板の横の案内には17:00〜23:00（Last：21:00）と書かれていて、店内のテーブルの個室の写真も並んでいました。初めて行く人はこの看板を目印にするとビルの中で迷いません。

完全予約制なので先に席を取る

公式サイトでは完全予約制と案内されています。電話の受付は10:00〜22:00で公式サイトからWebでも予約できます。カウンターと個室のどちらかを選べるので人数と使い方に合わせて予約のときに決めておくと当日に慌てません。

一枚板のカウンターと日本酒

店に入ると木の格子の天井の下に一枚板の長いカウンターがまっすぐ延びていました。

木目の大きな一枚板のカウンター

カウンターは明るい茶色の一枚板で、木目が端から端まで続いていました。天井と奥の壁は細い木の板を並べた作りでつけ台の奥には石の壁が見えます。照明は落ち着いていて座ると職人さんの手元に自然と目が向きました。

最初の日本酒は醴泉 特別本醸造

最初の一本は醴泉 特別本醸造でした。ラベルには山田錦100%使用・精米歩合六十%と書かれています。焼き物の片口に注いでもらい前菜が来る前からゆっくり飲み始めました。このあと青いラベルの日本酒も2本出してもらっています。

ビールとウイスキーの値段はメニューで分かる

飲み物のメニューには値段が書かれていました（2024年2月のもの）。

• ビール（小瓶）：エビス900円・八海山ヴァイツェン1,400円・平和クラフトペールエール1,400円
• ウイスキー：ハイボール1,400円・山崎1,600円・山崎12年2,600円・山崎18年5,000円・白州1,600円・白州12年2,600円・響1,700円
• 焼酎：亀しずく 玄・なかなか・百年の孤独など各1,500円

日本酒とワインのページもありました。値段は今は変わっているかもしれないので目安として見てください。

おまかせコースで出てきた順番

この日のおまかせは前菜の盛り合わせから始まりました。にぎりと一品料理が交互に出て、玉子と甘味で終わります（2024年2月の内容）。品書きの札は撮っていないので、料理の名前は皿を見て分かるもので書いています。

順番	皿	写真で分かったこと
1	前菜の3種盛り	たれをかけたマグロ・ホタルイカとそら豆・白いすり流しにキャビアと花
2	マグロのにぎり	灰色の焼き物の皿に一貫
3	蓋つきの器の椀物	小さな魚と角切りの具が入った温かい汁
4	にぎりと白身	光り物・マグロとイカのにぎり、塩とわさびを添えた白身
5	エビのにぎり	白い四角い皿に一貫
6	焼き物	焼き目のついた白身の魚
7	炙りの一品	海苔と大葉にのせた炙った具とわさび
8	ウニと穴子	ウニの軍艦・たれをかけた穴子のにぎり
9	玉子と巻物	カステラのような厚焼き玉子・だし巻きの玉子・干瓢巻き
10	甘味	黒蜜ときな粉のわらび餅のような一品と抹茶

前菜はマグロ・ホタルイカ・すり流しの3種盛り

最初の皿は木の盆に3つの器をのせた前菜です。青い染付の器にはたれをかけたマグロの切り身、ガラスの器にはホタルイカとそら豆、青磁の器には白いすり流しにキャビアと紫の小さな花がのっていました。3つとも味の向きが違うので日本酒を一口ずつはさみながら食べ進めました。

最初のにぎりはつやのあるマグロ

にぎりの一貫目はマグロでした。身に細い筋が斜めに入り、表面は光るほどのつやがあります。灰色のひびの入った焼き物の皿にのっていて赤い色がよく映えました。

蓋つきの器の椀物で一息

にぎりの合間に、蓋つきの器に入った椀物が出てきました。中には小さな白い魚と角切りの具が入っていて、温かい汁で口の中がいったん落ち着きます。冬の2月の夜だったので温かい一品がうれしかったです。

マグロとイカ、エビのにぎり

次は焼き物の大きな皿にマグロとイカのにぎりが二貫並びました。イカの上には緑の柑橘の皮が散らしてあり白い身に色が入っています。

エビのにぎりは白い四角い皿で出てきました。赤と白のしま模様がくっきりしていて皿の上で一番目を引く一貫です。

焼き物・炙り・ウニと穴子

コースの後半は焼き物と炙りの一品をはさんでウニと穴子のにぎりへ進みました。

六角の皿の焼き物と炙りの一品

焼き物は六角形の皿に、焼き目のついた白身の魚がひと切れのっていました。表面にだけ焼き色がついていて中は白くしっとりしています。

続いてオレンジ色の角皿に海苔と大葉を立てて炙った具をのせた一品が出ました。上にわさびがのっていて海苔で挟んで手で食べます。海苔の香りと炙った香りが一緒に来てここでお酒が一番進みました。

ウニの軍艦と穴子のにぎり

ウニの軍艦は、海苔の上にこぼれそうなほどのウニが盛られていました。濃いオレンジ色のウニは黒い角皿の上でよく目立ちます。

にぎりの最後は穴子です。染付の丸い皿にのり、表面にはたれと柑橘の皮がかかっていました。ふっくらした身に甘いたれがしみていてコースのにぎりをきれいに締めてくれる一貫です。

玉子と甘味でコースが終わるまで

最後は玉子と巻物・甘味と抹茶で2時間ほどのコースが終わりました。

カステラのような厚焼き玉子と干瓢巻き

黒い板皿には表面に焼き色のついたカステラのような厚焼き玉子と黄色いだし巻きの玉子・干瓢巻きが並びました。厚焼き玉子は甘くふわっとした食べ口でお菓子に近い一品です。干瓢巻きの甘辛い味で口の中が鮨の終わりに戻りました。

わらび餅のような甘味と抹茶

甘味は染付の小鉢に、透き通った餅に黒蜜ときな粉をかけた一品でした。わらび餅のようなやわらかさで横に焼き物の器の抹茶が添えてあります。抹茶の苦みと黒蜜の甘さで、長いコースの最後がすっきり終わりました。

行く前に知っておきたい時間と予約

わたしの写真の時刻で数えると前菜からわらび餅と抹茶までは約2時間10分でした。

前菜から抹茶まで約2時間10分

前菜を撮ったのが20時47分ごろで甘味と抹茶を撮ったのが22時57分ごろです。コースを全部食べると約2時間10分かかったので、このあとに予定を入れる日は2時間半ほどみておくと落ち着いて食べられます。料理は前の皿を食べ終わるころに次が出てきて待たされる感じはありませんでした。

遅い時間に入るなら看板のLastの時刻を見る

看板の案内には17:00〜23:00（Last：21:00）と書かれていました。わたしは20時半ごろに座り店を出たのは23時すぎです。遅い時間に入りたいときは、予約のときに入れる時刻を店に確かめると安心です。

料金は公式で22,000円から

公式サイトではおまかせコースが22,000円（税込）からと案内されています（2026年10月27日確認）。飲み物は別なので日本酒やウイスキーを頼む日は上のメニューの値段を目安に考えておくと当日に迷いません。

まとめ

• 恵比寿 鮨 くまくらは恵比寿西1丁目のビルの6階、営業時間17:00〜23:00の完全予約制（2026年10月27日に公式サイトで確認）
• おまかせコースは22,000円（税込）から
• 一枚板の長いカウンターと個室がある
• 前菜の3種盛りからマグロ・エビ・ウニ・穴子のにぎり、厚焼き玉子、わらび餅と抹茶まで（2024年2月）
• 前菜から抹茶まで約2時間10分

家に帰ってからもカステラのような厚焼き玉子と最後のわらび餅の甘さを思い出します。休みの日のおやつに黒蜜ときな粉のわらび餅を用意して、抹茶をいれると、あのカウンターの最後の時間が少し戻ってきます。

くまくら 恵比寿でよくある質問

恵比寿 鮨 くまくらの営業時間は何時ですか

公式サイトでは17:00〜23:00と案内されています。定休日は日曜・祝日・盆・年末年始などです（2026年10月27日確認）。

予約は必要ですか

完全予約制です。電話（受付10:00〜22:00）か、公式サイトのWeb予約から席を取ります。

おまかせコースの料金はいくらですか

公式サイトでは22,000円（税込）からと案内されています。飲み物は別です。

カウンターのほかに個室はありますか

あります。公式サイトではカウンターと個室を選べると案内していて、入口の看板にもテーブルの個室の写真が出ていました。

コースを食べ終わるまでどのくらいかかりますか

わたしの写真の時刻では、前菜から甘味と抹茶まで約2時間10分でした。あとに予定がある日は2時間半ほどみておくと落ち着いて食べられます。

飲み物の値段はいくらでしたか

2024年2月のメニューではエビスの小瓶が900円・ハイボールが1,400円・焼酎が各1,500円でした。今は変わっているかもしれないので、目安として見てください。

出典

• 恵比寿 鮨 くまくら 公式サイト：住所・営業時間・定休日・おまかせコースの料金・予約の方法（2026年10月27日確認）
• 料理・店内・看板・飲み物のメニューの写真：2024年2月にわたしが撮影したもの